Recepten

Recept | Kids proof pastasalade!

Toch wel een een kwestie die mij wekelijks bezighoud, wat zullen we vandaag eten? Zeker nu het weer warmer wordt, vind ik het lastig. De makkelijke en snelle stamppotten passen toch niet helemaal in het menu en heb ik meer zin in wat lichts. Tijdens de zomermaanden vind ik salades altijd een goed idee. Je kan er eindeloos mee variëren en daarnaast ook nog eens boordevol groentes! Ik deel vandaag mijn recept voor een kids proof pastasalade, smakelijk eten 🙂

 

Kids Proof Pastasalade

Ingrediënten voor 3-4 personen

  • Zakje rucola
  • Halve komkommer
  • Twee handen vol cherry tomaatjes
  • Bakje mozzarella balletjes
  • 3 lente uitjes
  • 300 gram (volkoren) penne
  • 3 sneetjes Casino wit brood
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • Groene pesto

 

Benodigdheden

  • Pan
  • Grote (salade)schaal
  • Snijplank
  • Oven
  • Bakplaat
  • Bakpapier

 

Wat moet je doen?

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200 graden voor het maken van de croutons. Snijd van de sneetjes wit brood de korstjes en snijd dit vervolgens in kleine blokjes van 1,5 bij 1,5 cm.

 

 

Leg het bakpapier op de bakplaat en verdeel het brood hierover. Besprenkel met olijfolie en zout en peper naar smaak. Gebruik niet té veel olijfolie anders zullen de croutons niet knapperig worden.

 

 

Bak de croutons in ongeveer 10 minuten goudbruin en knapperig in de oven.

 

Stap 2

Kook water in een ruime pan. Zodra het water kookt schenk je de past erin. Breng het water opnieuw aan de kook en kook de pasta in ongeveer 8 minuutjes beetgaar. Ik gebruik zelf volkoren pasta, maar je kan uiteraard ook witte pasta gebruiken.

 

Stap 3

Doe de rucola in een grote saladeschaal. Snijd de komkommer in lange repen, de tomaatjes door de helft en de lente ui in kleine ringetjes. Meng dit door de salade. Haal de mozzarella balletjes uit het bakje en verdeel ook over de salade.

 

 

Giet de pasta af en besprenkel dit met een klein beetje kookvocht of olijfolie om ervoor te zorgen dat het niet gaat plakken. Laat even afkoelen en verdeel vervolgens over de salade. Haal de croutons uit de oven en serveer apart of direct over de salade.

 

Stap 4

Verdeel de pastasalade over de borden. Garneer met de croutons en de pesto als dressing. Ik heb de pesto apart gedaan omdat Ifan hier niet zo’n groot fan van is. De pesto heb ik in een klein schaaltje los op tafel gezet zodat iedereen het naar smaak kan toevoegen.

 

 

En je bent klaar om te genieten van een super snelle, gezonde en kids proof pastasalade! Smakelijk eten!

 

Ifan is gek op pastasalade!

The Dafydd Evans seal of approval 😉

 

Variatie ideeën

  • Vervang de mozzarella balletjes door verkruimelde feta.
  • Gebruik in plaats van pesto een honing mosterd dressing.
  • Nog meer groente! Wat ook erg lekker is door de pastasalade is paprika, avocado of wortel.
  • Mis je vlees? Spekreepjes, (gerookte) kipfilet of biefstuk puntjes passen perfect bij een zomerse pastasalade.
  • Voor een lauwwarme salade kan je kiezen voor gegrilde groente in plaats van rauwe groente.
  • De pasta is te vervangen voor eindeloos veel andere opties, denk eens aan couscous, bulgur of noodles.

 

Veel liefs,

Handtekening Charlotte

Lovely samenwerking

 

 

Mijn kids proof pastasalade pesto is geïnspireerd op een recept van Hello Fresh.

Neem ook eens een kijkje bij mijn andere kids proof recepten:
Pasta met balletjes
Champignonsoep
Pad Thai met kip
Easy Peasy Quiche Lorraine
Pasta met gegrilde paprika en citroen
Voorgerecht | Crostini met aubergine kaviaar

You may also like

Leave a Reply

CommentLuv badge

Lovely Charlotte maakt gebruik van Cookies Klik hier voor meer informatie

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close

Meer in Recepten
Recept | Crostini met Aubergine kaviaar
Recept | Crostini met Aubergine kaviaar

Een heerlijke en makkelijke antipasti die je eenvoudig zelf thuis kan maken, een crostini met aubergine kaviaar. Ik vind aubergine...

Sluiten